La protéine des pauvres ? Les Maghrébins haussent le ton, plus on avance dans le temps et plus la pression est forte. L'augmentation vertigineuse du prix de la poudre de lait sur le marché mondial se fait ressentir au niveau des producteurs locaux.

La croissance de la production du lait cru n'a pas suivi celle des capacités de transformation dans l'industrie ; elle a même connu une faible croissance notamment en Algérie. Des dispositifs de soutien se mettent pourtant en place : l'insémination artificielle, l'importation de génisses, l'amélioration et le développement des superficies réservées aux fourrages ainsi que la formation dans le domaine de l'élevage. L'objectif fixé pour 2009 est de 5 milliards de litres de lait. Quant au Maroc, l'UNCAL appelle l'état à reconsidérer les impôts qui frappent le secteur. L'union plaide pour un traitement du sujet sur un plan social et non seulement économique, avec la menace de fermeture. Certains réussissent à s'en sortir en optant pour des stratégies de niches, favorisant leur ancrage local et leur savoir-faire en produit du terroir, AOC. Les normes internationales arrêtées pour encadrer les échanges commerciaux constituent des barrières à des entrées très élevées pour les pays qui disposent d'excédents prêt à être écoulés à l'échelle mondiale. C'est le cas de pays émergeants comme l'Inde notamment et l'Amérique Latine.