Six stages proposés par l'Institut de l'Elevage
- Création : 24 janvier 2007
La propreté des bovins en élevage. Répondre à la réglementation
Le « Paquet Hygiène », qui se met en place depuis début 2006, prévoit que les animaux doivent être propres au moment de l'abattage. Ce stage présente la méthode de notation officielle de la propreté des animaux, validée par les pouvoirs publics et la profession.
Objectifs
- Acquérir la méthode officielle de notation de la propreté d'un bovin en vif
- Proposer des recommandations pour produire des animaux propres dans différents contextes d'élevage
Public concerné
Techniciens d'organismes de conseil, d'organisations de producteurs et d'abattoirs
Dates et lieux
- 8 février à la ferme expérimentale de Mauron (56)
- 15 février 2007 à la ferme expérimentale des Etablières (85)
- 6 mars 2007 en Lorraine
- 8 mars 2007 à la ferme expérimentale de Jalogny (71)
Durée : 1 jour
Intervenant : Didier BASTIEN (Institut de l'Elevage)
Apprécier la conformation en vif et en carcasse des bovins allaitants
Ce stage permet d'évaluer la conformation d'un même lot d'animaux en vif le 1er jour, puis en carcasse le 2ème jour. Il peut-être utilement complété par le stage « Tri et planning d'accouplement »
Objectifs
- Connaître la morphologie des bovins allaitants mâles
- Apprécier la conformation en vif et en carcasse des bovins allaitants
- Connaître la composition des carcasses de gros bovins
Public concerné
Techniciens d'organisations de producteurs, techniciens d'élevage
Durée : 2 jours
Dates et lieu : 20 et 21 Février 2007 en région LIMOUSIN
Coût net de TVA : 520 euros (dont déjeuners 34 euros)
Tri des animaux et planning d'accouplement
Objectifs
- Connaître la morphologie des bovins allaitants femelles
- Trier des animaux en fonction des informations connues (ascendance, performances)
- Réaliser un planning d'accouplement dans un élevage allaitant en fonction des informations connues
Public concerné
Inséminateurs, techniciens d'élevage, techniciens d'organisations de producteurs
Contenu
- Présentation en salle des principes d'appréciation morphologique des bovins femelles
- Exercices de description morphologique de tous les postes sur quelques vaches, mise en commun et correction
- Présentation en salle des différentes stratégies techniques possibles pour le tri des animaux et le planning d'accouplement
- Exercice pratique de tri et de réalisation d'un planning d'accouplement
Durée : 2 jours
Dates et lieu : 22 et 23 Février 2007 en région LIMOUSIN
La conduite alimentaire du troupeau bovin allaitant
Objectifs
- Elaborer des rations adaptées aux besoins des éleveurs, en fonction de leurs objectifs et leurs contraintes
- Porter un jugement sur la conduite alimentaire d'un élevage et formuler un conseil adapté
- Acquérir des repères sur la qualité de l'alimentation au pâturage, analyser les pratiques
- Evaluer l'impact de la finition de l'animal sur la qualité de la carcasse
- Acquérir des repères sur le pilotage de la finition des gros bovins
Contenu
- Les besoins alimentaires des différentes catégories animales (rappels rapides)
- Les aliments : caractéristiques, valeurs alimentaires, risques et précautions à leur utilisation
- Les rations sèches, les rations fortement énergétiques : comment les établir ? quelles sont leurs performances ? Conséquences économiques ?
- Que penser de certains concepts alimentaires « nouveaux » proposés par les firmes commerciales ?
- La simplification des pratiques d'alimentation hivernale des vaches : point sur les connaissances en matière de mécanisation de la distribution
- Repères sur la maîtrise de l'alimentation au pâturage, comment simplifier les conduites ?
- Les points-clés du pilotage de la finition des principaux types de gros bovins
- Point sur les relations entre pratiques d'élevage et qualité de la viande
- Quelles conduites adopter selon le type de production ? Présentation et discussion autour de différents modèles de production rencontrés dans les régions des stagiaires.
Date et lieu : 27 au 29 mars 2007 à Jalogny (71)
Durée : 3 jours
Maîtriser la qualité de la viande bovine
Objectif
Comprendre le rôle des principaux facteurs de variation de la qualité des carcasses et des viandes, de la production à la transformation
Public concerné
Techniciens et responsables des structures de l'amont et de l'aval de la filière bovine
Contenu
- Les différents aspects de la qualité dans la filière viande
- La qualité des carcasses : classement, composition des carcasses, méthodes d'appréciation
- Le gras dans la carcasse
- Démonstration de découpe d'une demi-carcasse : reconnaissance des différents morceaux, commentaires sur leur utilisation/valorisation, établissement d'un rendement
- La qualité de la viande : transformation du muscle en viande, influence des facteurs d'élevage (modes de conduite, alimentation...) et des facteurs technologiques (réfrigération, maturation, parage, cuisson...) sur la qualité de la viande (tendreté, couleur...), méthodes d'appréciation
- Les viandes à « pH élevé » et leur maîtrise
- La conservation et le conditionnement des viandes
- L'analyse sensorielle : principes et mise en application par un exercice de dégustation
- Les démarches qualité : traçabilité, certification, label, marque...
Durée : 3 jours
Dates et lieu : 20 au 22 mars 2007 à Villers-Bocage (14)
Le développement de la génomique au service de l'élevage
(Coproduction Université de Limoges - Inra - Institut de l'Elevage - Unceia)
Objectif pédagogique
Expliquer les principes et méthodes de la génomique, et ses applications possibles en élevage
Public concerné
Techniciens et responsables des organisations d'élevage, enseignants, chercheurs
Contenu
- Module 1 : « Les principes de la génomique et ses principales applications en élevage »
- Module 2 : « Approfondissement des applications de la génomique en élevage »
Travaux de groupes :
- L'apport de la génomique à la détection et à la gestion des anomalies génétiques dans les populations animales
- Quels caractères ? recueil des données phénotypiques
- Débat autour de la valorisation des connaissances des génomes
Durée
- Module 1 : 2 jours
- Module 2 : 2 jours
Dates et lieu
- Module 1 : 20 et 21 mars 2007 à Limoges
- Module 2 : 13 et 14 novembre 2007 à Limoges
Renseignements et inscriptions :
Martine WADE
Email : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Tél : 01 40 04 52 54
Fax : 01 40 04 52 75
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