L'ADIV (Association pour le Développement de l'Institut de la Viande), l'ADRIA (Association pour le Développement, la Recherche et l'Innovation Agroalimentaires) et le CTSCCV (Centre Technique de la Salaison, de la Charcuterie et des Conserves de Viandes) se sont associés pour créer un pôle de compétences : ACTIVIANDES. Ils proposent ainsi un catalogue de stages inter-entreprises. Les prochains stages 2005 vous sont présentés ci-dessous.

Détermination de la durée de vie des produits à base de viande
Objectifs : Faire le point sur la mesure et la maîtrise de la durée de vie des produits en considérant à la fois la composante microbiologique et la composante sensorielle.
Public concerné : responsables qualité, R&D, laboratoires
Date : 18 et 19 mai 2005
Lieu : Paris
Responsable pédagogique : Pascal GARRY - CTSCCV

Étiquetage spécifique des produits à base de viande
Objectifs :
- Identifier les différentes exigences d'étiquetage.
- Connaître la liste des ingrédients avec les nouvelles obligations de la directive 89/2004/CE, en particulier les allergènes et les ingrédients composés.
- Appréhender l'étiquetage du QUID pour l'ingrédient viande.
- Connaître la réglementation et les usages en matière de dénomination de vente.
Public concerné : ingénieurs et techniciens en charge de l'étiquetage des produits
Date : 21 juin  2005
Lieu : Paris
Responsable pédagogique : Martine CARLIER - CTSCCV

Autres Formations :

- Traitements et gestion des déchets d'abattoir
- Cutterage et préparation de produits en charcuterie-salaison
- Atouts et qualités nutritionnels des viandes
- Le sel dans les produits de charcuterie-salaison et les stratégies de sa réduction
- Etuvage, fumage, cuisson des produits à base de viande

Renseignements et inscriptions, contacter :
Freddy GUILLON
ADRIA Quimper
Département Formation
Tel. : 02 98 10 18 61
Email : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.