Les représentants de l'Association des Fromages, Crème et Beurre sous Indications Géographiques de Bourgogne et de Champagne (IGBC), de Dijon Céréales Meunerie, du Conseil Régional et du Grand Dijon / Cité de la Gastronomie, ont inauguré ce matin la nouvelle édition du livret "Les Fromages de Bourgogne vous font passer à table !" au sein du Quartier des Saveurs, à la Foire Gastronomique de Dijon. 

Ce livret, dont c'est la 3e édition, a été élaboré en partenariat entre l'IGBC et Dijon Céréales Meunerie.  

Il comporte de belles idées de recettes à partir de 7 fromages sous IGP (Brillat-Savarin, Soumaintrain, Mâconnais, Charolais, Chaource, Époisses et Langres), et surtout les bonnes associations fromages et pains qui ont pu être dégustées ce matin au moment de l'inauguration. 

L'ensemble des acteurs ont souligné "le caractère exemplaire de ce partenariat", qui "fait la force de l'agroalimentaire bourguignon", et "incite à la coopération entre les filières". 

Dans son discours, Didier Lincet (vice-président de l'IGBC) a mis en avant le caractère unique des fromages à caillé lactique typiques à la Bourgogne, "un savoir-faire traditionnel et authentique sur lequel nous nous sommes parfaitement retrouvés avec notre partenaire meunier régional". 

 Valérie Vuillemot, Directrice Générale de Dijon Céréales Meunerie s'est félicitée de cette collaboration qui met en valeur les savoir-faire locaux de la filière lait, notamment celle en circuit-court, et la grande filière blé-farine-pain bourguignonne très axée sur la qualité".  

Plus de 80 0000 exemplaires de ce livret ont été édités avec l'appui du Conseil Régional de Bourgogne, de l'Inao et du CRIEL Bourgogne. 65 000 exemplaires seront mis à la disposition du public dans 300 boulangeries partenaires de Dijon Céréales Meunerie dans le grand Est de la France, dès la semaine prochaine.