Le CTCPA a participé à l'élaboration du Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) Plats cuisinés et viandes en conserves appertisées, publié à la Documentation Française.

Publié dans sa version officielle à la Documentation Française début 2013, le Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène Plats cuisinés et viandes en conserves appertisées s'applique aux établissements qui fabriquent ou entreposent des viandes en conserves appertisées et/ou des plats cuisinés appertisés constitués d'un assemblage de denrées d'origines animale et végétale.

La démarche qui a présidé à l'élaboration de ce guide est fondée sur les principes de l'HACCP. Destiné à aider les entreprises à assurer la maîtrise de la sécurité des aliments, il est aussi rédigé pour les entreprises qui souhaitent mettre en place, dans le cadre d'une démarche volontaire, un système de management de la sécurité des aliments conforme à la norme ISO 22000-2005, éventuellement lui-même intégré dans un système de management de la qualité ISO 9001-2000 dans le cadre de l'approche processus, afin de leur faciliter la mise en place d'un tel système.

Pour commander : http://bit.ly/GBPH_plats_cuisines_viande_conserves.

Plus d'infos : www.ctcpa.org/