Acidification des vins : L'ecoprocédé développé par Oeonodia désormais autorisé en Europe
- Création : 22 février 2011
Depuis quelques jours, l'acidification des vins par traitement électro-membranaire est officiellement autorisée en Europe. OEnodia, qui a développé en collaboration avec l'INRA cette technologie, est actuellement une des seules entreprises au monde à l'appliquer avec succès au vin.
Paru au Journal Officiel du 22 janvier 2011, le règlement N°53/2011 de la Commission européenne autorise désormais, parmi d’autres pratiques oenologiques, l’acidification des vins par traitement électro-membranaire dans l’ensemble des pays membres.
Un traitement respectueux de la typicité des vins
Le principe en est simple : il s’agit de corriger uniquement un excès de potassium, principal responsable d’un pH élevé, afin de mettre en valeur l’acidité naturelle du vin. L’écoprocédé développé par OEnodia permet en effet une soustraction parfaitement contrôlée de cet élément. Les études de l’INRA l’ont démontré : le traitement électro-membranaire respecte pleinement la typicité du vin. Il offre ainsi une alternative économique et performante aux additifs utilisés jusqu’ici par les vignerons européens, principalement l’acide tartrique (naturel voire de synthèse).
L’expertise d’OEnodia
OEnodia, filiale “oenologie” d’Eurodia Industrie, est le spécialiste mondial incontesté des écoprocédés membranaires innovants. Ses oenologues, en étroite collaboration avec les chercheurs de l’Institut National de Recherche Agronomique (INRA), ont développé durant de nombreuses années un procédé d’ajustement du pH. Celui-ci, aujourd’hui parfaitement abouti, est déjà commercialisé avec succès sur d’autres continents, de l’Afrique à l’Amérique.
L’écoprocédé d’acidification des vins proposé par OEnodia offre de nouvelles possibilités aux vignerons et oenologues du Vieux Continent qui trouvent ainsi une solution naturelle au problème de pH élevés observé depuis plusieurs décennies, et ce sans renoncer pour autant à l’expression du terroir. Cet écoprocédé innovant accompagne les démarches suivies par les professionnels, de plus en plus nombreux, encouragés par un nombre croissant de consommateurs, pour des vins naturels de qualité.
Plus d'infos : www.eurodia.com
Articles Populaires
