Pour aider les professionnels de la restauration collective dans la préparation des repas, le réseau Linut (Limousin Nutrition) vient de concevoir un guide pour bien évaluer les portions alimentaires adaptées aux personnes âgées.

Pour faciliter l’accessibilité, ce manuel propose des fiches descriptives de plats, classées par codes couleurs :

- Des visuels de préparations avec des indications de mesure à respecter au recto,
- Des informations nutritionnelles avec plusieurs conseils de préparation au verso.

Le guide propose également des fiches sur l’équilibre des repas, la vaisselle de référence ou encore les recommandations des grammages préconisés du GEMRCN (Groupe d’Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition).

Pour en savoir plus : www.sante-limousin.fr

Nathalie Le Gohébel. D’après Néorestauration
Source : www.lrbeva.com

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