Du chocolat au Stevia
- Création : 25 octobre 2010
Barry Callebaut propose le premier chocolat à l’extrait de stévia produti à l’échelle industrielle. Une solution d’édulcorant à base de stévia permet de diminuer de 65% l’apport en calories par rapport à un chocolat traditionnel. D’après Barry Callebaut, ce chocolat n’a pas de différence sensorielle (texture, goût) par rapport au chocolat classique.
En termes d’étiquetage, le chocolat à base de stevia peut mentionner : allégé en sucre (90%), contient maximum 5% de sucres et riche en fibre (dont 20% issues du cacao).
Par liliAn¨- Lire la suite...
Source : www.blogagroalimentaire.com
Articles Populaires
