Dans notre revue de presse du 2 juin 2009, nous évoquions les conclusions de l’Afssa quant à l’évaluation d’un nouvel ingrédient (NI) : un extrait de haricots noirs fermentés. Ainsi, l’Afssa demandait des compléments d’informations sur le NI, ce à quoi le pétitionnaire a répondu.

Après réévaluation du dossier, l’Afssa tire les conclusions suivantes :
- la spécification botanique du soja mis en oeuvre reste insuffisante ;
- la substance active inhibitrice de l’a-glucosidase n’est toujours pas identifiée ;
- les compléments d’informations relatifs aux métaux lourds et à l’arsenic sont satisfaisants. Les teneurs en dioxines, furanes et PCBs ainsi que les calculs d'exposition suggèrent que des valeurs toxicologiques de référence établies pour ces composés pourraient être dépassées. En conséquence, il conviendrait d’établir des valeurs limites réglementaires pour les dioxines, furanes et PCBs pour le NI ;
- l’ambiguïté sur le procédé de production du NI et celui de la sauce de soja a été levée.
- il devra être mentionné clairement que le NI doit être consommé dans le cadre d’un repas afin de ne pas induire en erreur le consommateur ;
- il existe une confusion entre le niveau de consommation maximale quotidienne du NI et la dose maximale journalière;
- les dénominations proposées n’appellent pas d’observations particulières toutefois, l’Afssa souligne la nécessité d’un étiquetage spécifique permettant de distinguer ce NI de la sauce soja traditionnelle.
- les informations relevant des aspects microbiologiques (aflatoxines et A.oryzae) sont satisfaisantes.
 
Sur la base de ces considérations, des compléments d’informations sont encore nécessaires pour envisager la commercialisation du NI.

Marie Deniel. D’après l’avis AFSSA
Source : www.lrbeva.com

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