Le règlement européen enregistrant l’Indication géographique protégée « Ravioles du Dauphiné » a été publié au Journal Officiel de l’Union Européenne du 16 octobre 2009. Cet enregistrement fait suite à la demande française sur la base de l’avis de l’INAO.

Les Ravioles du Dauphiné se présentent sous la forme de petits carrés bombés, composés d’une pâte fine de farine de blé tendre farcie aux fromages frais, au fromage à pâte pressée cuite (Comté AOC-AOP et/ou emmental français Est-Central IGP) et au persil revenu au beurre. Elles sont présentées soit sous forme fraîche en plaques de 48 carrés, soit sous forme surgelée.

Les Ravioles du Dauphiné sont fabriquées dans les environs de Romans et dans le Royannais. Très localisée, l’aire de fabrication comprend 2 départements :
- Drôme : cantons de Romans sur Isère, Bourg de Péage et Saint Jean en Royans.
- Isère : cantons de Saint Marcellin et Pont en Royan.

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Source : www.agrisalon.com

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