Givaudan effectue actuellement un nouveau travail de recherche scientifique et culinaire autour de l’effet umami dans le cadre de son programme TasteSolutions™.

Alliant ses connaissances culinaires et scientifiques approfondies en matière d’analyse du goût et de recherche sur les récepteurs, Givaudan a développé une palette complète d’ingrédients naturels développés autour de l’effet umami. Cette démarche permet à ses spécialistes de créer des arômes qui rendent les produits alimentaires encore plus savoureux et authentiques sans qu’il soit nécessaire de recourir à l’adjonction d’exhausteurs de goût déclarables.

Dans un contexte de consommateurs soucieux de leur santé et de leur bien-être, la tendance à l’étiquetage de messages clairement identifiables et compréhensibles pour les usagers continue à se développer. Cette tendance est à l’origine d’une demande de la part des producteurs de denrées alimentaires de réduire au minimum le nombre d’ingrédients figurant sur l’étiquette et de trouver des alternatives naturelles aux ingrédients artificiels ou à connotation chimique figurant sur l’étiquetage.

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Par liliAn
Source : www.blogagroalimentaire.com