Givaudan a mis au point une technologie exclusive qui permettra aux fabricants de produits alimentaires de répondre au problème des teneurs en sel élevées dans les plats cuisinés. Givaudan a développé, dans le cadre de son programme TasteSolutions™, un portefeuille complet d’ingrédients et de blocs de conception aromatique permettant à ses aromaticiens d’accentuer la perception du sel dans des produits à teneur réduite en sodium.

« Chez Givaudan, précise Andreas Haenni, Directeur Global du Département Culinaire, nous avons compris que les teneurs en sel élevées dans les produits alimentaires ne sont plus acceptables par les consommateurs. Mais nous savons aussi que des produits hyposodés peuvent avoir un goût excellent. C’est pourquoi, plutôt que de penser au sel en l’isolant de son contexte, Givaudan se focalise sur l’amélioration globale du goût. ».

Lire la suite...

Par liliAn
Source : www.blogagroalimentaire.com