En décembre 2008, la collecte laitière baisse fortement de 3,6 % par rapport à décembre 2007. Cette baisse serait plus forte encore au cours du mois de janvier 2009 (- 6,4 %), selon les derniers sondages de l’Office de l’élevage. Cette tendance doit être minimisée par rapport à une production exceptionnellement élevée durant la période hivernale de l’année précédente.

Il faut noter la hausse de la production des produits laitiers de grande consommation, mais les débouchés à l’exportation sont en retrait : crème de consommation (+ 5,3 % en fabrication et – 14,7 % à l’exportation), fromages (+ 1,9 % en fabrication et - 5 % à l’exportation) et laits conditionnés (+ 0,0 % en fabrication et - 27,3 % à l’exportation). Seuls les yaourts et desserts lactés frais sont bien orientés : (+ 5 % en fabrication et + 8 % à l’exportation).

Cependant, les stocks de poudre de lait et de beurre sont très élevés : on peut noter une évolution de +20 à +80% des stocks à la fin de l'année 2008 par rapport à l'année 2007.

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Par liliAn - D'aprés Agreste
Source : www.blogagroalimentaire.com