Huile d’olive, crème de légumes, harissa traditionnelle, confiture au jasmin, crème d’olives, citrons confits, vinaigre aromatisé,… Ce n'est pas une recette de plat traditionnel mais quelques produits de la marque «Typik». La gamme se compose de plus de 30 produits. Ils sont très vite identifiables grâce à un beau packaging très tendance. C’est d’ailleurs grâce à ces produits tout de vert vêtus que je me retrouve dans les locaux de cette entreprise, lancée en1993.

Ses produits sont distribués dans les hypermarchés Carrefour, Monoprix et à l’aéroport. Initialement destinée au marché local et aux amateurs de bon goût, la marque se crée un passage vers l’export, obtient un plan FAMEX et participe aux salons spécialisés. De nouveaux horizons se dessinent.

Aujourd’hui, Typik exporte environ 20% de sa production en France, au Japon, et en Italie. Elle affiche un chiffre d’affaires de deux cent mille dinars. Dans ses laboratoires, on dose, adapte, et goûte, …

On y lutte surtout, au fil des récoltes, pour la maîtrise de la qualité et sa constance. Dans ce secteur, «quand les règles de l’art de toute la chaîne (de la production, à la cueillette, en passant par l’élaboration) sont respectées, les résultats sont fabuleux», résume Selima Abbou patronne de Typik.

Par la mise en valeur de ce patrimoine, c’est sa protection qu’elle engage. Loin de se douter que la mise en lumière d’un savoir-faire en souffrance allait la conduire sur des chemins encore plus inattendus et exigus, la jeune femme place le plaisir au cœur de sa démarche. Typik est avant tout et surtout une affaire de cœur et de plaisirs. Ses exigences de qualité et la médiocre réalité de l’offre la poussent à redoubler d’efforts pour passer à la vitesse supérieure. L’aventure de la production exclusive s’impose. Typik glisse de l’univers de l’alimentaire à celui du gourmet.

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