Le gouvernement ne veut toujours pas comprendre que dans le prix de revient d'une baguette de pain, il n'y a pas que l'élément coût de la farine qui intervient. Du quintal de farine acheté au prix de 2000 DA, le boulanger ne peut en effet tirer qu'environ 200 baguettes de pain quand, évidemment, le produit ne contient pas, comme c'est malheureusement souvent le cas, des impuretés. A ce stade déjà, on constate que la marge brute du boulanger est très faible.

Les boulangers de « père en fils » détenteurs d'un réel savoir-faire ont pratiquement tous baissé rideau et les rares rescapés comme la famille Chaïb auront à l'évidence beaucoup de mal à tenir le coup eu égard aux nombreuses difficultés qui les attendent. C'est un véritable cri d'alarme que le syndicat national des boulangers a lancé à l'adresse du gouvernement, malheureusement resté sourd à la détresse de la profession.

Source : www.elwatan.com