Seule AOC ovine de France, la brebis de Barèges-Gavarnie est une viande de saison consommée entre le mois de juin et janvier. La production étant très faible avec 800 carcasses par an dont 1/3 seulement sont commercialisées en dehors de la zone de production, le Barèges-Gavarnie reste un produit rare et très peu distribué. Il sera disponible en exclusivité chez Le Delas à partir du 31 août, jusqu'à la fin novembre 2007. Pour obtenir l'Appellation d'Origine Contrôlée, le mouton de Barèges-Gavarnie répond à un cahier des charges très précis. Il doit être née, élevé et abattu sur la zone délimitée en Hautes-Pyrénées, en plein cirque de Gavarnie. Durant l'été, les troupeaux se déplacent en toute liberté pour brouter la meilleure herbe que peut lui offrir la montagne.

Plus d'informations sur le site www.ledelas.fr