Les deux entreprises, qui représentent à elles seules 90% de la production française de camemberts au lait cru, affirment ainsi renforcer la sécurité sanitaire de leurs produits. « Nous avons décidé de sortir de l'AOC, tant que l'Inao (Institut national de l'origine et de la qualité) ne modifiera pas le cahier des charges », explique Claude Granjon, directeur général adjoint de la coopérative installée à Isigny-sur-Mer, près de Caen. Il estime que l'utilisation du lait cru n'est pas compatible avec des mesures sanitaires suffisantes et fait notamment référence à la bactérie Escherichia Coli dont une souche, retrouvée sur un produit concurrent en 2005, avait provoqué l'intoxication de six enfants. Source : www.pleinchamp.com