Fromagerie LE MOULIS
- Création : 24 août 2006
Le Moulis est une tome de vache à pâte pressée reconnaissable entre toutes à sa belle croûte couleur muscade. Sa pâte non cuite est souple et onctueuse. Il est fabriqué à partir de lait cru rigoureusement sélectionné issu de vaches saines, nourries à l'herbe parfumée des estives de nos montagnes pyrénéennes.
Affiné entre 4 et 8 semaines dans les fruitières tempérées, il est selon la tradition, caressé à l'eau salée soir et matin, puis retourné et soigné sur les planches en sapin, afin qu'il exprime tous ses arômes. Tout l'amour, le savoir-faire d'antan, les paysages pyrénéens le parfument.
Le Moulis, jeune ou vieux, a un goût très prononcé. Sa nette saveur de fermentation et de décomposition pique la langue.
Au début la pâte est couleur paille, puis vire au brun. Malgré ses nombreux trous, elle reste humide, grasse et fondante. Sa croûte naturelle est sèche, avec des moississures blanches et marrons.
Vous trouverez le Moulis en vente selon la maturation que vous souhaitez :
- 4 semaines (moelleux et goût fruité)
- 8 semaines (goût prononcé réservé aux amateurs).
La Fromagerie LE MOULIS existe en France depuis 1934, Elle commercialise une gamme de fromages artisanaux : vache, brebis, chèvre, mixte vache - chèvre et mixte vache - brebis. Elle est agrée de l'exportation depuis 1987. Son réseau de distribution en France est représenté en grande distribution et en secteur traditionnel. Ses produits sont exportés en Europe et Hors Europe. La Fromagerie LE MOULIS a obtenu en 2005 et 2006 trois médailles pour ses produits Vache, Brebis, et Chèvre.
Fatou Diagne
Source Fromagerie "Le Moulis" - 09200 Moulis
Tél : 05 61 66 09 64
Tél : 05 61 66 09 64
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