Prohibée jusque-là, l'utilisation de copeaux de bois placés dans les tonneaux pour parfumer le vin va être 'prochainement' autorisée en France, afin de lutter contre la concurrence sur le marché mondial et au risque de heurter les puristes, a annoncé le ministre de l'Agriculture dans un communiqué mercredi 29 mars au soir. A l'issue d'une réunion mercredi avec les représentants des bassins viticoles, 'il a été décidé d'ouvrir l'éventail des pratiques oenologiques autorisées', selon le ministère. Ainsi, 'l'utilisation des copeaux de bois' déjà autorisée par l'Union européenne 'sera prochainement traduite dans la réglementation nationale'. De même, 'les techniques de désalcoolisation devront être généralisées, sans pour autant toucher à la définition du vin' et 'les mesures d'enrichissements par les moûts (jus de raisin n'ayant pas encore subi la fermentation alcoolique, NDLR) seront encouragées'. © Le Nouvel Observateur