Maîtriser la formulation
Les plus employés comme colorant restent le bêta carotène, d'origine naturelle ou synthétique.
DSM Nutritional Products innove et propose deux émulsions de bêta carotène à 10%, l'une apporte une couleur jaune brillant, le Beta Carotene 10% EM Yellow, l'autre une couleur orange-rouge, le Bêta Carotène 10% EM Red, d'une utilisation simple ne nécessitant pas d'homogénéisation. De plus, DSM vient de lancer dans sa gamme de poudres hydrodispersibles à froid, une nouvelle forme titrant  3%, plus économique et performante que la forme à 1%, et n'apportant pas de turbidité dans le cas des applications boissons.
Ces nouvelles formes complètent la gamme déjà étendue du bêta carotène liposoluble (30%FS) pour la coloration des corps gras et hydrosoluble pour la coloration des boissons et produits laitiers (10%CWS ou 1%CWS).

Le Leadership
- Le bêta carotène est le caroténoïde le plus utilisé, comme colorant, comme forme d'apport de vitamine A ou comme antioxydant.
- Il est fabriqué principalement par synthèse pour des raisons de moindre coût ou par fermentation à partir de Blakeslea trispora. DSM Nutritional Products dispose d'une gamme de bêta carotène de synthèse et issu de fermentation pour la coloration,  l'enrichissement des aliments et les compléments alimentaires.

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