« Parce que le rythme de l'innovation s'accélère, parce que le SIAL est devenu la plateforme de présentation de l'innovation, parce que l'innovation alimentaire doit se nourrir de design et des secteurs qui l'environnent : la cuisine, les arts de la table, nous avons décidé de lancer cette première édition d'INNOV&VOUS et d'accompagner une fois encore les professionnels dans leur quête d'innovation ».