« Le sous-secteur de l'agroalimentaire au Sénégal présente ces dernières années, un profil de développement favorable qui permet, d'envisager avec plus d'atouts, une diversification accrue de nos produits. Compte tenu des progrès constatés dans l'exportation de nos produits horticoles (7500 tonnes en 2000 ; 13000 tonnes en 2005). L'objectif d'exporter 30 000 tonnes à l'horizon 2010 pourra être réalisé. A cet égard, il lui a paru utile de souligner l'influence de la mondialisation et l'ouverture des marchés sur le secteur ».