L’Industrie AgroAlimentaire (IAA) est un secteur en perpétuelle effervescence, à l’affût continuelle de nouveautés et d’améliorations, afin de conquérir de plus grandes parts de marché.

L’innovation est un élément clé dans le processus de développement et d’expansion des entreprises de l’IAA. Elle prend place lors de la mise en œuvre nouvelle méthode de commercialisation ou d’une nouvelle méthode organisationnelle dans les pratiques de l’entreprise, l’organisation du lieu de travail ou les relations extérieures.

De nombreuses opportunités s’offrent aux professionnels de l’IAA, pour cause, la croissance de la demande étrangère, notamment en provenance d’Asie et des États-Unis. Par ailleurs, de nombreuses menaces guettent le secteur, à travers entre autre, une baisse du pouvoir d’achat et de la consommation, hausse des prix des matières premières ainsi que la volatilité des marchés.

Les salons de l’agroalimentaires sont d’excellentes opportunités afin dénicher les dernières innovations. Nous retrouverons dans ce dossier, les dernières innovations issues des lauréats des trophées de l’innovation du salon CFIA Renne.

Aussi les entreprises de l’IAA, font face à d’autre enjeux que ceux de l’innovation ; la fluctuation du prix des matières premières. Étant donné que les IAA sont dans la chaîne de valeur, entre des producteurs ou des importateurs de matières premières agricoles et des réseaux de distribution qui alimentent le marché de consommation finale. Cela les places entre deux types de biens dont les prix obéissent à des logiques différentes.

Dans ce contexte, il paraît important de mieux comprendre la situation des industries agroalimentaires françaises face à la volatilité des prix des matières premières afin de mieux en anticiper les conséquences et d’en limiter les effets négatifs.

Télécharger le magazine en PDF