En moins de 20 ans, le surimi, spécialité japonaise au départ, s'est largement installé dans les habitudes alimentaires des Français. D’après la récente enquête menée par CSA pour les fabricants français de surimi, ils sont 76% à en consommer. Parmi eux, 43% en consomment même plusieurs fois par mois !

Les Français sont particulièrement séduits par ce produit aux nombreux atouts : fabriqué à partir des parties nobles de poisson blancs (chair de poisson), il constitue une source de nutriments et de protéines de qualité accessible au plus grand nombre (6,50€/kg). Ainsi, 
3 Français sur 4 consomment du surimi et 98% des enfants consommateurs aiment le surimi ! Un goût partagé par la famille au grand complet : 85% des parents achetant du surimi à leurs enfants en prennent aussi pour eux.

Surimi : un produit qui gagne à être connu et reconnu !

Les Français sont encore près de 7 sur 10 (69%)  à déclarer leur méconnaissance sur la composition du surimi. Seuls 7% savent que le surimi est bien fabriqué uniquement à partir des parties nobles du poisson (filets, chairs).  Ils sont plus de 7 sur 10 (71%) à se tromper en pensant que le surimi est composé de restes de poisson, voire du poisson entier (25%).

Un manque d’information sur la composition du surimi qui explique une fois sur 2 sa non-consommation (24% de Français non-consommateurs). C'est pourquoi, les entreprises et leur syndicat multiplient les actions d'information et de pédagogie pour une meilleure connaissance de la « Recette du Surimi » : en effet, il s'agit bien d'une recette élaborée à base de chair de poissons blancs. Il contient ainsi, environ 40% de chair de poisson, du blanc d´œuf, de la fécule de pomme de terre ou de l'amidon de blé, et de l'huile de colza pour obtenir une pâte moelleuse. Selon les marques, des arômes sont ajoutés à la pâte pour régaler les papilles et une touche d’extrait de paprika pour la couleur orange et le plaisir des yeux.

Plus d’infos : www.lovesurimi.com