'Les transformateurs de fruits et légumes évolueront dans un contexte de pressions sur l'ensemble de la filière alimentaire. Toutefois le marché des fruits et légumes élaborés dispose de solides leviers de croissance. L'environnement reste porteur : l'aspect nutrition-santé des fruits et légumes continue de jouer. Ainsi, selon les experts de Xerfi, la demande intérieure en fruits et légumes transformés progressera sur un rythme proche de 2% par an en moyenne entre 2013 et 2015, contre 1,1% par an en moyenne sur la période 2005-2012.Avec le changement des modes de vie des consommateurs, l'évolution des structures foyers et des habitudes de consommation des jeunes générations, l'élaboré semble avoir de beaux jours devant lui'.

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