« Expo halal est un salon créé en 2004 qui réunit tous les acteurs du segment Halal. Les aliments Halal sont des produits qui répondent à une prérogative religieuse, basée sur des écrits, notamment pour la viande. Il y a un sacrifice, un rituel qui doit être respecté pour être certifié Halal. Ce salon réunit donc tous les acteurs, fournisseurs, producteurs et parfois même les agences de certification. On parlera plus tard de ces agences car elles ont un rôle très important pour garantir que le  produit soit bien Halal (au contrario de Haram), qu’il respecte bien le process de fabrication et tous les ingrédients qui doivent être acceptés par cette réglementation. ».

Agroligne : Combien d’exposants et de visiteurs sont attendus pour cette édition 2009 ? Quels sont leurs profils ? Et quel est le taux de participation étrangère ?

M.Antoine Bonnel : Nous attendons à peu près 120 exposants halal, qui vont recevoir entre 2000 et 3000 visiteurs professionnels. Les visiteurs vont de la boucherie au magasin ethnique, citadin, jusqu’à à la chaîne des supermarchés type Casino, Leclerc qui de plus en plus intègrent dans leurs linéaires des produits certifiés Halal. Le taux de participation étrangère est important, il est de l’ordre de 50%. La moitié des exposants sont étrangers notamment de Grande Bretagne, Hollande, Belgique et un petit peu des pays du Maghreb. Mais vous savez, il y a toujours un problème de réglementation, beaucoup de produits du Maghreb ne répondent pas aux critères ou aux normes d’hygiène pour être vendus en France. Une entreprise marocaine par exemple, ne peut pas vendre n’importe quel produit alimentaire en Europe, puisqu’il y a des restrictions, des normes qui diffèrent. C’est donc plutôt aujourd’hui un marché de production en Europe à destination du marché Français, européen et des grands marchés à l’export que sont le Maghreb, le Moyen Orient et les pays du Golfe très demandeurs de nombreux produits Halal.

Avec une évolution produit très importante parce qu’on est plus du tout sur une offre carnée, mais plutôt sur des produits de plus en plus sophistiqués, des produits à l’occidentale qui sont certifiés Halal. Je parle de Pizzas, foies gras halal, boissons certifiées, plats cuisinés qui sont aujourd’hui appréciés par une nouvelle génération de consommateurs musulmans en France, des gens intégrés souhaitant consommer des produits à l’occidentale mais certifiés.

Agroligne : Le marché halal (selon nos sources) représente environ 12 % des échanges mondiaux de produits agroalimentaires et laisse entrevoir de belles perspectives de développement. Les industries agroalimentaires ont donc tout intérêt à investir ce créneau ?

M.Antoine Bonnel : Je crois que dans certains cas c’est quasiment incontournable. Le consommateur musulman dans le contexte actuel est le seul consommateur en France qui n’a pas baissé sa consommation alimentaire. En effet, leur budget alimentaire est largement supérieur (de 2 à 3 fois) à celui que dépense un Français. C’est donc une cible extrêmement importante, notamment quand on sait que les musulmans aujourd’hui en France représentent 7 millions de personnes, soit 10 % de la population. La consommation de viande en France est portée essentiellement par la viande halal (qui est en croissance), alors que la baisse de la viande classique est constatée partout. Les Français consomment de moins en moins de viande et les Français d’origines musulmanes ou du Maghreb, en consomment toujours autant. 10% de la viande consommée en France est aujourd’hui Halal .

Il y a des abattoirs, des grandes industries qui ne peuvent plus se passer de cette cible là, sinon il y a un vrai risque de mettre la clé sous la porte.

D’autre part, les grands groupes, comme SODEBO par exemple, ont marqueté leurs produits, leurs sandwichs à destination de cette cible, qui devient une cible économique incontournable aussi bien pour l’industrie que pour la distribution (type Carrefour, Casino, Auchan…) qui ouvrent d’ailleurs des rayons de plus en plus larges dans les magasins.

Retrouvez l’intégralité de l’article dans le magazine Agroligne n°67...

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