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Le salon Food Ingredients Europe & Natural Ingredients a choisi Paris pour fêter ses 25 ans, dans le cadre de son édition 2011 qui se déroule du 29 novembre au 1er décembre prochains. Evolutions, enjeux et perspectives du marché : trois fournisseurs d’ingrédients leaders en profitent pour faire le point sur cet événement majeur de l’industrie alimentaire, dont ils sont chacun des exposants historiques. Interviews croisées.

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La capacité d’innovation et le savoir-faire industriel de Crudi-Bakkavör Restauration dans le secteur fruits et légumes sont une nouvelle fois mise en avant, en se voyant décerné ce 1er prix INNOVAFEL avec un concept unique : le Croc’Melon soit un melon très pratique à déguster, grâce à ses deux tranches pelées, prédécoupées en forme de demi-lune.

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L’enjeu de la commercialisation des fruits et légumes réside dans le maintien de leur qualité au cours du circuit de distribution. Le Ctifl s’est investi depuis plusieurs années dans la réalisation d’une base de données photographiques répertoriant les principaux critères d’aspect qualitatif de 45 espèces fruitières et légumières. La majorité de ces critères représente des défauts évolutifs, qui peuvent se développer au cours du circuit de com[...]Lire la suite

Présenté en France pour la première fois lors  du salon de l’Emballage 2008, le Weigh-Batcher d’ISHIDA, a été « repensé » par la R&D du constructeur. Rappelons qu’il s’agit d’une machine au design compact qui combine une peseuse associative à vis et un système de mise en lots permettant d’offrir des barquettes impeccables ainsi qu’une production très rentable due à ses cadences élevées et à la haute précision dont elle est dot&eacut[...]Lire la suite

Maîtriser l’apport de SO2 : Quand il faut… Où il faut !

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